Ci sono due modi per fare una settimana in Puglia. Il primo: una lista di tutto quello che “bisogna vedere” e correre a spuntarla. Il secondo: scegliere una base fissa, muoversi quando si vuole, tornare sempre allo stesso posto la sera.
Questo itinerario segue il secondo approccio. Trulli d'Amore è la base. Sette giorni. Zero fretta.
Giorno 1 — Arrivo: Bari e prime impressioni
Volo su Bari Karol Wojtyla (BRI). Noleggio auto in aeroporto — indispensabile, non c'è alternativa valida. Da Bari a Monopoli ci sono circa 60 km: meno di un'ora sulla SS16, direzione Taranto.
Nel pomeriggio: check-in a Trulli d'Amore, prima esplorazione della masseria. Il cortile, gli ulivi, la cucina. Non serve andare da nessuna parte il primo giorno. Il posto stesso è il primo punto dell'itinerario.
La sera: cena in casa. La cucina è attrezzata per cucinare davvero. Una spesa di trenta minuti al mercato di Monopoli è sufficiente per una cena come si deve.
Giorno 2 — La Valle d'Itria: Locorotondo e Cisternino
Partenza alle 7. Locorotondo prima degli altri. Le strade bianche, le case rotonde, la luce bassa. Un caffè al bar della piazza che dura mezz'ora.
Un borgo alle 7 del mattino vale più di tre borghi a mezzogiorno. La Valle d'Itria si capisce quando ci si ferma, non quando si corre.
A pranzo: Cisternino. Le macellerie con cucina — istituzioni cisterninate. Si entra, si sceglie la carne, la cucinano davanti. Le bombette di capocollo avvolto in formaggio e prezzemolo sono quello che si ordina sempre.
Nel pomeriggio: rientro a Trulli d'Amore. Il pomeriggio non è perso — è quello che mancava da mesi.
Giorno 3 — Alberobello e Martina Franca
Alberobello: prima delle 9. Il rione Monti è vuoto. Il rione Aia Piccola anche. I pullman arrivano dalle 9:30. Chi non è già dentro, troverà code e folla. Chi ci è già, ha il borgo per sé.
Se capita di giovedì: Martina Franca ha il mercato del giovedì mattina. Non quello per i turisti — quello dei locali. Produttori di olio, formaggi di masseria, frutta stagionale.
L'architettura barocca di Martina Franca è tra le meno conosciute della Puglia e tra le più interessanti. Il centro storico ha una qualità silenziosa che Alberobello non può più avere.
Giorno 4 — Polignano a Mare e la costa
Polignano a Mare è a 20 minuti da Trulli d'Amore. Il centro storico si percorre in quaranta minuti a piedi. La Cala di Lama Monachile — la spiaggia delle fotografie — è raggiungibile dalla strada principale.
Le spiagge di Capitolo sono a 10 minuti. Meno famose, più tranquille. Le Palme, Kulto, Macramè, Agavi Beach: attrezzate e accessibili.
La sera: forno a legna. Accenderlo richiede tempo e attenzione. Aspettare che sia pronto richiede conversazione. E la cena che ne viene fuori, fuori tra gli ulivi, è quella che si ricorda.
Giorno 5 — Matera
Matera è in Basilicata, non in Puglia. È a meno di un'ora da Trulli d'Amore (circa 70 km). I Sassi — la città rupestre — sono Patrimonio UNESCO dal 1993.
La visita migliore è quella autonoma, senza guida, senza mappa. Ci si perde, ci si ritrova. La qualità dei vicoli, le chiese rupestri, la luce cambia ogni ora.
Consiglio: non fermarsi a pranzo nei ristoranti più visibili. Cercare i panifici che fanno il pane di Matera — la qualità è la stessa di sempre.
Giorno 6 — Il mare lento
L'unica giornata senza programma. Spiaggia. Silenzio. Rientro nel pomeriggio. Mercato di Monopoli per la spesa della sera. Cena fuori, sotto gli ulivi.
Non c'è altro. Ed è esattamente quello che serve.
Giorno 7 — Il ritorno
Check-out entro le 10. Da Monopoli all'aeroporto di Bari: 60 km. Meno di un'ora, traffico permettendo. Consigliare di partire con un'ora e mezza di anticipo sul volo.
Se il volo è nel pomeriggio, c'è tempo per Ostuni — “la città bianca” — a meno di 40 minuti da Monopoli. Centro storico compatto, bianco, con vista sulla campagna.
Usare Trulli d'Amore come base per questo itinerario vuol dire avere una casa a cui tornare ogni sera. 4 suite, uso esclusivo, cucina vera. I periodi migliori si prenotano con mesi di anticipo.